Cépages

90% Syrah, 10% Grenache

Vignoble

Terroir : sol sablo-graveleux, calcaire, nombreux galets roulés. Le sol est travaillé et non désherbé chimiquement, afin de préserver l'expression du terroir
Taille en gobelet (Grenache) et cordon de Royat (Syrah)

Vinification et élevage

Vendange foulée, éraflée, cuvaison traditionnelle avec des remontages journaliers.
Macération de vingt jours. Elevage de quatorze mois en barriques.

Dégustation

Robe sombre, presque noire.
Nez complexe qui dévoile des notes de fruits noirs, pain grillé, cacao, café, épices.
Le vin se révèle en bouche très structuré, équilibré et fin.
Sa longueur en bouche et son imposante trame tannique laissent présager une garde pour ce vin de 6 à 8 ans.A carafer quelques heures avant le service si vous le dégustez dans l'année.

Gastronomie

Vous l'apprécierez accompagné d'une côte de boeuf sauce Marchand de vin, de gibiers truffés, d'un moelleux au chocolat.