Côtes-du-Rhône Villages LES PEYRIERES 2015

Cépages

60% Syrah, 40% Grenache

Vignoble

Sol: sablo-graveleux et calcaires - Nombreux galets roulés
Surface: 10 ha
Age: 15 ans
Situation & exposition: Exposition Sud
densité: 5000 pieds/ha

Vignes & Culture

Taille/ palissage: Gobelet (Grenache) et Cordon de Royat (Syrah)
Entretien du sol: Mode de conduite général: travail du rang
Protection phytosanitaire: Conversion AB depuis 2009
Vendanges : manuelle et machine
Réception: éraflage et foulage
Rendement: 30 hl/ha

Vinification

Cuverie: Cuves Inox
Fermentation: macération de 20 jours
Elevage: 18 mois

Dégustation

Œil: Robe rouge soutenue aux reflets pourpres
Nez: agréable, notes complexes de fruits noirs,  rouges de torréfaction et de réglisse
Bouche: tanins fins bien enrobés, mérite d'être  carafé au moins deux heures. Finale longue, fruitée, épicée et réglissée En 2 mots: très bel équilibre
Caractéristique du Millésime: équilibré
Durée de garde: 6 ans

Gastronomie

Température de dégustation: entre 18°C et 20°C association mets gastronomiques locaux: Délicieux avec des mets de caractère (pièces de bœuf, cuissot de chevreuil aux cèpes, petits gibiers ou fromages corsés)